Commencez par bien laver et couper votre poisson en petits morceaux et réserver de côté dans un bassin.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 1 kilo de poisson frais
- 4 tomates mûres
- 2 gros oignons
- 6 tiges de ciboulettes
- 2 poivrons verts
- 10 cl d’huile
- 7 grosses feuilles de bananier pour l’emballage
- 7 gros piments
- Une pincée de sel
- 1 cuillerée à café de bouillon de poisson
- 3 tiges de céleri
Préparation
Commencez par bien laver et couper votre poisson en petits morceaux et réserver de côté dans un bassin.
Râper ensuite les tomates que vous pelez d’avance et mélangez dans le poisson.
Hacher finement la ciboulette et le céleri.
Râper aussi les poivrons et les oignons, et ensuite les mélanger dans le poisson.
Piler le piment et mélanger.
Toujours dans ce bassin, ajouter de l’huile, du sel et le bouillon de poisson et retourner.
Bien disposer les feuilles de bananier en forme d’entonnoir et placer ensuite le mélange dedans puis fermer le tout à l’aide d’un fil dur.
Une fois le poisson mis en papillote, placer le paquet dans une casserole à moitié rempli de sable que vous placer sur un brasero avec de la braise, allumée bien sûr.
Laisser cuire pendant une heure trente minutes et après servir avec soit de la chikwangue, soit des bananes cuites à la vapeur.
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